放送記録

12月16日　大東市　嵯峨清悦さん　お友達の三原真利子さん　元ちゃん

大東市からお越しの嵯峨清悦さんと
お友達の三原真利子さんと元ちゃん。
秋田出身の嵯峨さんが、
秋田名物のきりたんぽなべと
しょっつるなべを持ってきてくれました。

きりたんぽってご存知ですか？
昔見た写真で、いろりのまわりに刺してある棒に
刺ささったふしぎな食べ物・・でもなぜか
気になるおいしそうなものという認識でした。

きりたんぽとはごはんをすり鉢でつぶしたものを
棒のさきにおにぎりのように固めつけて
いろりで炙って香ばしさを出したもの。
それをなべにいれると、
きりたんぽなべとなるわけです。
そして棒の先に巻きつけた形状が
槍の穂先に似ていてこれをたんぽと
いうんだそうですが、
それを切るから「きりたんぽ」だそうです。

味付けは、鶏のだしにしょうゆを加えたもの。
鍋の具材は鶏と野菜。
まいたけやごぼうの風味が効いてました。
食感は、おだしの滲みた焼きおにぎり
ってとこですか・・・？
だれもが好きな味です！
美味い！！

しょっつるなべは、秋田名物の漁醤のしょっつるで
味付けしたものだというのは知っていましたが、
そのしょっつるを作るのに使う魚も鍋に入れる魚も
同じハタハタという秋田名物のおさかな。

深海魚で、冬の時期に産卵のために
水面近くに上がってきたところを
漁で獲るんだそうです。
なるほど深海魚らしく白身で、
すこしねばりがあって、あっさりとした味でした。

そしてそのたまごが、ぷちぷちしていて、
これもまた、絶品でした。

お鍋といっしょに頂いたのが、秋田産のお米！！
わざわざ炊飯ジャーまでお持ちいただいて、
炊きたてのご飯をいただきました。
スタジオにいい匂いが漂って、
本当に美味しかったです。

嵯峨さんは、年末から年始にかけて
長年離れていた実家の秋田に引っ越されるそうで、
是非、最後の記念にご飯をお届けしたいと、
ご応募いただきました。ありがとうございます。
秋田でもＡＢＣラジオが聞きたいと
言っていただき、嬉しかったです。

また、秋田からもお便りくださいね！
お友達の三原真利子さん、
お利口さんの元くんもありがとう！

（ by 三代澤康司 ）



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