阿倍野区からお越しの
江村太一さん、渡辺里美さん。
先日、私が鯖街道を歩く話をしたところ
参考資料にと鯖街道を特集した雑誌を
送ってくれた方です。
大人組という月刊誌を編集・発行している会社にお勤めで今日は、社長の渡辺さんも一緒にお越しいただきました。

さて、お持ちいただいた料理は、豚肉のせいろ蒸し。
豚しゃぶでもいいのですが、まだ季節的に暑いので、ということで蒸し料理になりました。
これは、とてもアイデアです。

蒸すことで、豚肉と野菜の旨みが引き出され、
しかも鍋のようにずっと火をつけておく
必要がないので熱くもありません。
夏にはぴったりですよ。

作り方は、蒸し鍋に、もやしと水菜を敷いて
その上に豚しゃぶの薄切り肉をのせます。
それを２、３層に重ねてふたをして５分ほど蒸すだけ。
豚の余分な油も抜けて美味しく出来上がります。
これを、ポン酢と梅肉でいただきました。
さっぱりして美味しかったです。

梅肉は、梅干の種をとって、
少しのダシとみりんを加えたもの。
酸っぱすぎなくていいですねえ。

いきなりビールが出てきました。
バスペールエールというイギリスのビール。
少し濃い目の味で、こくがあって豚肉に良く合います。
さすがは、グルメな編集者。
よくわかってはりますねえ。
おもわず朝からオヤジ３人で乾杯してしまいました。

しかもつまみに良く合うというピクルスも。
これは、編集部の女性が作ってくれたものですが、
生野菜を切って酢と塩とオリーブオイルを混ぜたものに３日ほど漬けただけなんだそうです。
油を加えるのが野菜のビタミンの吸収もよくなり
いいんだそうです。

飲みたいけど、健康も気にする
オヤジならではの薀蓄。
良く分かります。納得！！
デザートにはロードベリーという
あまーいブドウを頂きました。

そして、なんと驚くべきことが！！！
大人組の１１月号から、
私にコラムを書いて欲しいという依頼が！
快諾させていただきました。

大阪についてのコラムだそうで、
頑張って書きたいと思います。
ぜひまたご覧下さい。

（ by 三代澤康司 ）